Czym są kalorie?

Kaloria - podstawowa jednostka wartości energetycznej, jaka jest wykorzystywana w dietetyce i naukach o żywieniu. Wartość kaloryczna to tak naprawdę średnia ilość energii, jaką przyswaja ludzki organizm na skutek spożycia konkretnego rodzaju produktu. Asymilowana przez człowieka energia zostaje uwolniona w postaci ciepła, którego ilość powinna wystarczyć na ogrzanie 1 g/1 ml czystej chemicznie wody do temperatury wahającej się pomiędzy 14,5°C a 15°C pod ciśnieniem 1 atmosfery. W związku z tym wartość energetyczna żywności stanowi niezbędny element do utrzymania podstawowych czynności fizjologicznych oraz zachowania prawidłowego metabolizmu. Z kolei gęstość energetyczna to ilość energii wyrażonej w kcal dostarczana przez jednostkę masy produktu lub posiłku. Dzięki znajomości kaloryki produktów spożywczych jesteśmy w stanie stworzyć prawidłową, zbilansowaną dietę.