Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem, ricottą, suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi

Przepis na ciasto:

1. 1Mąkę, mleko oraz jaja wymieszaj ze sobą do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie odstaw na kilka minut.
2. 2Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i rozsmaruj ją po całej powierzchni.
3. 3Ciasto przemieszaj, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
4. 4Na patelnię wylej cienką warstwę ciasta, dokładnie rozprowadź po dostępnej powierzchni. Smaż z obu stron do uzyskania złocistego koloru.

Przepis na nadzienie:

1. 5Orzechy włoskie zalej gorącą wodą, odstaw na kilka minut, a następnie odcedź i posiekaj.
2. 6Liście szpinaku dokładnie umyj, a następnie sparz wrzątkiem, drobno posiekaj i duś na patelni.
3. 7Czosnek obierz i wyciśnij przez praskę, szczypiorek posiekaj.
4. 8Suszone pomidory przekrój na połówki, dodaj do szpinaku razem z posiekanymi orzechami włoskimi. Patelnię zdejmij z ognia.
5. 9Ricottę pokrój, dodaj na przestudzonego szpinaku.
6. 10Całość dokładnie wymieszaj i dopraw przyprawami.
7. 11Na przygotowane naleśniki wyłóż nadzienie, a następnie złóż je w ćwiartki.